Admitámoslo de una vez por todas. Cuando pensamos en un gran vino tinto de nuestra tierra, la mente nos lleva casi de forma automática a las mismas etiquetas de siempre.
Es un error clásico. Nos refugiamos en las marcas de toda la vida porque nos da pánico equivocarnos cuando decidimos rascarnos el bolsillo en una ocasión especial.
(Sí, nosotras también hemos comprado botellas caras por pura inercia y luego nos ha quedado esa molesta sensación de haber pagado solo por el nombre de la etiqueta).
Pero el mercado del vino está cambiando a una velocidad de vértigo. Una nueva generación de viticultores está desafiando el imperio de la madera clásica en el norte de España.
Hay un rincón medieval fascinante donde el paisaje parece sacado de una película. Allí se está librando la verdadera batalla por la pureza y la frescura de la uva.
La revolución silenciosa que nace en Laguardia
Para entender este fenómeno tenemos que viajar de inmediato hasta la joya de la corona de la Rioja Alavesa.
Hablamos de Laguardia, un pueblo amurallado precioso que vigila los viñedos desde lo alto de un cerro, protegido por la imponente Sierra de Cantabria.
Allí es donde un hombre inquieto decidió que ya era hora de dejar de imitar el pasado. Su nombre es Carlos San Pedro, el alma máter de un proyecto que obsesiona a los sumilleres más influyentes.
Su bodega familiar ha logrado algo que parecía imposible hace una década. Han conseguido embotellar la identidad pura de una tierra fría, caliza y extrema.
El resultado más codiciado de este esfuerzo tiene nombre y apellidos: se llama Pujanza Norte 2022, y es un auténtico unicornio líquido.
Atención a la letra pequeña para inversores: este tinto no es una opción de consumo diario, sino un valor en alza que los grandes coleccionistas están guardando en sus bodegas privadas como si fuera oro líquido.
Por qué esta botella vale cada céntimo que cuesta
Hablemos de dinero sin rodeos. Conseguir una de estas botellas te va a costar actualmente unos 55 euros en tiendas especializadas.
Sabemos que es una inversión respetable. Pero cuando entiendes el trabajo de cirujano que hay detrás de cada cepa, la cifra te parecerá incluso barata.
Este vino nace de viñedos seleccionados situados a una altitud extrema para la zona. Aquí el viento del norte azota con fuerza y las noches son verdaderamente gélidas.
Esa altitud tan particular es la responsable directa de su mayor virtud: una frescura indomable que ya no se encuentra en los vinos de las zonas más llanas y cálidas.
La añada de 2022 fue especialmente compleja en toda la península por el calor extremo. Sin embargo, en las parcelas más altas de esta bodega lograron retener una acidez perfecta.
Hablamos de un monovarietal de Tempranillo impecable, mimado al milímetro, que se aleja por completo de esos tintos pesados que te cansan al segundo trago.
La cata: un viaje sensorial sin anestesia
Cuando descorches esta botella en casa, te sugerimos que te tomes tu tiempo. No tengas prisa, este tinto necesita respirar para desplegar todo su potencial.
En la copa te va a deslumbrar con un color rojo picota precioso, muy limpio y con un brillo que delata su excelente salud.
Al acercar la nariz vas a sentir un estallido de juventud. Predominan las frutas rojas silvestres, como las frambuesas y las grosellas, sobre un fondo muy elegante de frutas negras maduras.
Pero lo que de verdad marca la diferencia son sus sutiles notas de violetas y aromas balsámicos. Un recuerdo floral que es la firma de identidad de estos suelos de Laguardia.
*(Un pequeño secreto de sumiller: los toques tostados de la madera están tan bien integrados que apenas los vas a notar, respetando el protagonismo absoluto de la fruta)*.
En boca vas a descubrir un vino potente y expresivo. Su tanino es pulido y amable, con un final larguísimo que te dejará un recuerdo frutal persistente durante minutos.
Enoturismo y alta gastronomía para una experiencia total
Si eres de las nuestras y te apasiona el periodismo de viajes, este vino es la excusa perfecta para organizar una escapada inolvidable de fin de semana.
Recorrer las calles subterráneas de Laguardia y visitar los viñedos de altura de la zona es una de las mejores experiencias de enoturismo de toda Europa.
Pero si prefieres disfrutar del viaje sin moverte del salón de tu casa, este tinto exige una puesta en escena a la altura de las circunstancias.
Olvídate de los aperitivos sencillos. Esta joya pide platos con estructura, como unas buenas chuletillas de cordero al sarmiento o platos tradicionales de caza.
También es el compañero ideal para quesos de oveja muy curados y carnes rojas de maduración extrema cocinadas a la brasa con mimo.
La temperatura de servicio ideal se sitúa estrictamente entre los 16 y 17 grados para no estropear su delicado equilibrio aromático.
La urgencia de comprar antes de la subida de precios
La realidad del sector es implacable. La demanda de vinos de terroir de la Rioja Alavesa está creciendo con fuerza en el mercado internacional.
Los grandes críticos de Estados Unidos y Asia ya han puesto sus ojos en las elaboraciones de Carlos San Pedro, lo que reduce drásticamente el cupo de botellas disponibles en nuestro país.
La ley de la oferta y la demanda no perdona. Todo apunta a que las próximas añadas de este tinto de culto experimentarán una subida de precio notable.
Hacerte con un par de botellas de esta añada es una decisión sumamente inteligente si quieres asegurar un triunfo absoluto en tus próximas citas importantes.
¿Vas a dejar que te lo cuenten o vas a ser tú quien sorprenda a todos en la mesa?
