Sol a reventar, Gran Vía a paso de procesión y un olor a calamares y churros que te persigue. El hambre en el centro de Madrid llega rápido.
Lo difícil es acertar. Entre carteles luminosos y menús plastificados, saber dónde comer en Madrid centro marca la diferencia entre un recuerdo memorable y una paella recalentada a precio de oro.
(Sí, nosotras también hemos caído alguna vez en el local del gancho en la puerta).
La regla de oro: dos calles más allá
Los mejores bocados de la capital rara vez se anuncian en las avenidas principales. Están en los callejones del casco viejo, en barras de azulejos donde los vecinos comen codo con codo.
El tip: en zonas tan concurridas como la Plaza Mayor o el mercado de San Miguel, los fines de semana se llenan muchísimo. Aléjate un par de calles de los ejes principales y ganarás en autenticidad (y en precio).
Dedicar un minuto a elegir bien tiene premio: tabernas con siglos de historia y cocina de autor a la vuelta de la esquina. Estas son las ocho direcciones que nos han conquistado.
Para los clásicos: bacalao y cochinillo con historia
Empezamos a dos pasos de la Puerta del Sol, en la calle de Tetuán. Allí sigue Casa Labra, abierta desde 1860 y reconocible por su fachada curva de madera rojiza.
Lo suyo es la tajada de bacalao rebozada, crujiente por fuera, y unas croquetas muy cremosas. Se come de pie, en la barra de mármol, como toda la vida.
Truco de la casa: no te asuste la cola, avanza deprisa. Pide las tajadas en la barra de la entrada y el vino en el mostrador del fondo.
En la calle de Cuchilleros espera Sobrino de Botín, que figura en el Guinness como el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo. Abrió en 1725.
Su plato estrella es el cochinillo asado en el horno de leña de encina de siempre: piel que cruje como el cristal y carne tiernísima. No es barato, pero la experiencia lo justifica.
Para comer bien sin asustar a la tarjeta
En el Barrio de las Letras, en la calle de Amor de Dios, está La Sanabresa. Su menú del día ronda los 15 euros y es puro Madrid de barrio.
Berenjenas fritas, rabo de toro, lentejas estofadas… Cocina casera, contundente y servida a toda velocidad.
Rumbo a Malasaña, en la calle de Colón, la Bodega de la Ardosa resiste desde 1892 con sus paredes forradas de botellas antiguas.
Aquí se viene por su tortilla de patatas: jugosa, con la cebolla bien pochada y el huevo en su punto. ¿La pareja perfecta? Un vermú de grifo muy frío.
Lo que une a estas barras es sencillo: producto clásico, picoteo informal y cero artificios. La esencia de las antiguas casas de comidas.
Dónde comer en Madrid centro si buscas cocina de autor
En la calle de Santa María está Triciclo, el proyecto de los chefs Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso.
Su gran idea fue acercar la alta cocina de mercado a un formato informal: puedes pedir medias raciones o tercios de plato. Así cabe probar más cosas, incluido su canelón de rabo de toro.
En Chueca, en la calle de Libertad, la Taberna La Carmencita presume de ser una de las más antiguas de la ciudad, con fecha de 1854. Sus azulejos de colores rodean una cocina que recupera recetas tradicionales con producto de calidad.
Apunta sus huevos fritos con morcilla y sus guisos de cuchara, de los que reconcilian con el invierno.
Muy cerca de la Gran Vía, en la calle de la Reina, los hermanos Villalón llevan Angelita Madrid. Arriba, un bar de vinos con mucho estilo; en el sótano, una coctelería escondida.
Su cocina tira de verduras de su huerto familiar en Zamora y de quesos artesanos. Y para las curiosas del vino, más de 50 referencias por copas.
El final perfecto: un bocadillo frente a Atocha
Ya en el límite del distrito Centro, frente a la estación de Atocha, El Brillante es parada obligada después de un paseo por el Paseo del Prado.
Su barra de aluminio es casi un monumento. Y su bocadillo de calamares, en pan crujiente y con un rebozado ligero, nada grasiento, es todo un clásico madrileño.
Comer bien en el centro no exige presupuesto de lujo, solo saber qué esquinas evitar. ¿Por cuál empiezas: tajada de bacalao, tortilla o bocata de calamares?
