Mirantur Rosso: el tinto del Etna que vale para varios planes

Algunos vinos se compran para una única cena; otros sirven para media docena de planes distintos. Mirantur Rosso, de Serafica, pertenece al segundo grupo. Es un tinto siciliano de Nerello Cappuccio, fresco y seco, sin paso por madera, que lo mismo acompaña a unos amigos que a una cena tranquila en casa.

Los datos pertenecen a la añada 2024, la única documentada por la bodega. Con otro año, repasa la etiqueta antes de darlos por buenos.

01Plan uno: aperitivo con amigos

Es donde más brilla. Sírvelo a una temperatura de 14 a 16 ºC, junto a embutidos de sabor suave y algo de verdura. Su fruta roja, su cuerpo ligero y su tanino amable hacen que nadie se canse de la copa.

Si recibes en casa, prepara la botella con antelación. Enfríala un rato antes de que lleguen los invitados y ten una copa por persona, de formato normal. Con ese mínimo de preparación, el vino se luce y tú te ahorras explicaciones: es de los que se beben solos, sin presentación larga. Si el grupo es numeroso, una sola botella dura poco, así que compra varias de la misma añada.

02Plan dos: pizza o pasta en el sofá

Una pizza de verduras o unos platos de pasta con tomate natural y albahaca le sientan muy bien. La acidez del tomate se entiende con la frescura del vino, y no hace falta decantar ni sacar cristalería especial.

Es además un buen compañero para las noches en las que se cocina poco. Pizza, un plato de pasta y una ensalada bastan, y el vino cubre el resto. Si buscas un tinto que no te obligue a pensar en la cena, este cumple. Si lo prefieres con algo de picoteo, unas verduras a la brasa o un poco de pan con tomate completan la mesa sin esfuerzo.

03Plan tres: cena de verduras o arroz

Verduras asadas, arroz con setas y, si el pescado está muy fresco, un azul a la plancha. En todos estos casos el vino acompaña sin tapar el plato. Para guisos potentes, caza o quesos curados de mucha intensidad, mejor elige otro tinto.

Si te toca cocinar para mucha gente

En una mesa de varias personas, funciona bien como vino de entrada, antes de pasar a algo más serio si el menú lo pide. Su baja estructura permite empezar con él sin cansar el paladar, y su frescor ayuda a que la comida entre con ganas.

04Plan cuatro: un regalo con historia

Para quien disfruta con lo distinto, hay buenos argumentos. Es un Nerello Cappuccio sin mezcla, algo poco habitual, de una bodega familiar de Nicolosi llamada Serafica. El nombre, Mirantur, procede del italiano, de una forma verbal que quiere decir maravillarse, y el volcán queda a un paso de las viñas.

Al regalarlo, acompáñalo de una nota con tres datos: que es Nerello Cappuccio al 100 %, que procede del Etna y que conviene beberlo fresco, entre 14 y 16 ºC. Con eso, quien lo recibe sabrá qué tiene en las manos y cómo abrirlo. Y si va a guardarlo, avísale de que es un vino para beber pronto.

05Qué hay en la botella

• Nerello Cappuccio al 100 %.
• Denominación IGP Terre Siciliane.
• 13 % vol. de graduación.
• Acero inoxidable y un descanso posterior en cristal.
• Producción total: 30.000 botellas, todas de 75 cl.

06Cómo es en la copa

Rubí brillante, con olor a cereza, frambuesa y fresitas. Resulta jugoso, seco y de tanino fresco.

Esa ligereza es la clave de su versatilidad. Al no haber madera de por medio, ni vainilla ni tostados se interponen entre la fruta y el plato, y por eso se lleva bien con comidas tan distintas. Las viñas están en Mompeluso, en una altitud de entre 850 y 900 metros, sobre arena de origen volcánico.

La uva se recoge a mano en la segunda década de septiembre. Los hollejos permanecen en contacto con el mosto entre 8 y 12 días, el prensado es suave y el vino se guarda en acero. Antes de salir se queda en botella entre 3 y 6 meses.

Es un proceso sencillo y pensado para respetar el fruto; sin barrica, el protagonismo lo tiene la uva. Todo ello se traduce en un vino de beber pronto, sin esperas ni rituales. Lo abres, lo sirves y la fruta hace el resto, algo muy útil cuando el plan es improvisado y tienes poco tiempo para pensar en la bodega.

07Nuestra recomendación según el plan

Va bien para quien busca un tinto ligero para ocasiones informales, para quien come mucha verdura y para quien quiere regalar algo con raíz volcánica sin hacer un gran desembolso. No es la botella para una gran cena de carne ni para dejar en la bodega durante años. Como vino de regalo, lo ponemos en la categoría de detalle curioso, no de obsequio de gala: para una visita informal, un cumpleaños sencillo o una cena entre amigos, acierta.