Mediterraneo Syrah 2022 de Tonnino para cada plan

Algunos vinos se eligen por la etiqueta y otros por el plan que tienes entre manos. Con el Mediterraneo Syrah 2022 de Tonnino conviene pensar antes en la ocasión, porque es un tinto con cuerpo que luce más en unas mesas que en otras.

Repasamos qué hay en la botella y a qué comida, cena o regalo le va mejor.

01Lo esencial de la botella

Es un Syrah tinto de 2022 con indicación Terre Siciliane IGP. Nace en Contessa Entellina, al suroeste de Sicilia, y tiene 13,5 % vol. Lo elabora Tonnino, una bodega con sede en Alcamo.

02Qué sale en la copa

Primero llega la violeta, luego la fruta negra y, al fondo, el regaliz y la pimienta. En boca hay cuerpo y volumen, con un tanino que se nota pero sin aristas, y el final es especiado.

Mi lectura como catador es que invita a repetir copa y que funciona mejor con comida que solo.

03Plan 1: comida de domingo en familia

Un asado de cordero o una carne al horno con patatas es su terreno natural. Con 5,85 g/l de acidez, limpia la grasa, y el tanino redondo acompaña sin imponerse.

04Plan 2: cena con amigos

Una tabla de quesos curados, algo de embutido y pan crujiente bastan para que la botella se acabe sola. Es de esas cenas en las que el vino va rotando de mano en mano.

Abre la botella con media hora de antelación y sírvela entre 16 y 18 ºC, la temperatura que recomienda la redacción.

05Plan 3: caza y platos de temporada

Entre los maridajes más claros está la caza asada, con su guarnición. En otoño, una perdiz o un venado con puré de castañas conectan con el fondo de especias del vino.

06Plan 4: un regalo

Como regalo tiene a su favor que no es un tinto de uso corriente. Sorprende a quien ya ha probado todo lo español y quiere salir de lo conocido. Funciona para un cumpleaños, una cena de Navidad o una visita a un anfitrión aficionado.

• Para quien disfruta de los tintos de cuerpo.
• Para quien viaja a Italia y quiere recordar Sicilia.
• Para quien cocina carnes y guisos.

Si lo regalas, acompáñalo de un buen queso curado. Con ese gesto la botella ya parece pensada para esa persona.

07Plan 5: lo que mejor se evita

No lo pongas con pescado azul delicado ni con ensaladas ácidas. Tampoco es el tinto de una terraza al sol de mediodía, cuando pide algo más fresco y ligero.

08Plan 6: probarlo a solas

Si lo abres un martes sin más compañía que un trozo de queso, comprobarás cómo cambia en la copa. Al principio manda la fruta, a la media hora aparece la especia y, hacia el final, el tanino se calma.

Es un buen ejercicio para entender la uva. Anota lo que notes en cada momento y compáralo con otros tintos de tu cocina.

09Plan 7: una barbacoa de otoño

Cuando baja el calor, la brasa vuelve a la mesa. Costillas, chuletas de cordero y alguna verdura asada piden un tinto que aguante el humo. Este Syrah lo hace bien, porque su pimienta y su regaliz se parecen al propio sabor de la parrilla.

Sírvelo en copas anchas y no lo pongas al sol. Si hace calor, enfría la botella un rato y ábrela cuando el fuego ya tenga buena brasa.

10Plan 8: para llevar de visita

Cuando te invitan a casa de alguien, una botella de este tinto queda bien porque habla de un sitio concreto. Además no es una opción obvia, y eso se agradece. Si conoces los gustos del anfitrión, mejor todavía: a quien le gusten los vinos con cuerpo y especia, acertarás.

Lleva también una nota con la temperatura de servicio. Es un detalle pequeño que marca la diferencia en la mesa.

11Plan 9: una comida de trabajo con cliente

Si tienes que quedar bien con alguien, un tinto con cuerpo y sin estridencias es una apuesta segura. Pide un plato de carne, deja que el vino respire un poco y verás cómo la conversación se alarga con la copa. Evita eso sí las prisas del servicio.

12De dónde viene

Las viñas crecen a 130 m de altitud, orientadas al suroeste, en un suelo aluvial profundo y oscuro. Es la zona de Contessa Entellina, y la familia tiene además viñedos en Alcamo y el Belice.

13Cómo se elabora

Las uvas se recogen a mano y se llevan en cajas a la bodega, a comienzos de septiembre. Fermentan y maceran unas cuatro semanas, entre 22 y 24 ºC. Después pasan medio año en cemento, otro medio en grandes toneles y, al menos, seis meses en botella. En la ficha oficial se detalla el proceso.

La plantación es de 3.205 cepas por hectárea, en espaldera con poda Guyot. Todo ese trabajo en la viña se nota en la copa.

14Nuestra recomendación

Si tienes una cena con carne o quesos de sabor intenso, compra una botella y pruébalo. Es un vino honesto, de buen cuerpo y sin artificio, y le sienta bien la compañía de platos con carácter.

No es el indicado si tu mesa es ligera o si buscas un tinto muy joven y frutal. Para esos casos hay opciones más sencillas y fáciles de beber.