Nº 12 by Paco & Lola 2025: albariño golosito para brindar

En la mesa de Navidad casi siempre hay alguien que pide un blanco que no sea muy seco. Para ese comensal, y para el resto, Nº 12 by Paco & Lola 2025 resuelve el problema: un albariño semiseco, con un leve burbujeo natural, que se bebe con una facilidad peligrosa.

Se reconoce en la tienda por la etiqueta blanca de lunares negros y por una banda turquesa que sube hasta el cuello de la botella, donde se lee el número 12.

01Qué se encuentra en la botella

Es un vino blanco de la DO Rías Baixas, de la añada 2025 y elaborado solo con albariño. Tiene 12,5 % vol., algo menos que otros blancos de la casa, y una acidez de 7,5 g/L que mantiene el conjunto en pie.

Lo que lo distingue es el dulzor ligero, que lo coloca en el terreno del semiseco, y una pizca de carbónico que el vino conserva de manera natural. No es un espumoso: es un blanco tranquilo con un cosquilleo que refresca el paladar.

Para quien viene de albariños secos y minerales, la sorpresa es agradable. Para quien nunca ha disfrutado de un blanco gallego, es probablemente la puerta de entrada más amable que hay en el catálogo de la casa.

02Origen: Meaño y la cooperativa Arousana

La marca Paco & Lola pertenece a la Cooperativa Vitivinícola Arousana, que tiene su sede en Meaño, en la comarca del Salnés. Agrupa a más de 400 socios, y el viñedo está a un paso del Atlántico, sobre suelos de granito y arena.

La casa recibió en 2025 el trofeo White Wine Producer de los IWSC, el concurso de Londres que premia a los productores de vino blanco. No es un dato que cambie lo que hay en la copa, pero da idea del nivel de la bodega.

03Cómo consigue ese dulzor

Se trabaja con mosto flor y la fermentación transcurre en acero inoxidable a 16 °C durante 12 días. Llegado el momento, el enólogo la frena con frío antes de que las levaduras se coman todo el azúcar. Así queda un resto de dulzor natural, sin añadidos.

La bodega no publica una cifra fiable de azúcar para este vino, así que lo describimos por lo que se nota en la boca: dulzor leve, bien envuelto por la acidez.

04En la copa

• Color: amarillo pálido con matices pajizos, limpio y brillante.
• Aromas: intensos y golosos. Hay melocotón rojo, mandarina y piña, con un aire fresco que evita lo empalagoso.
• Boca: suave al entrar, con mucha fruta jugosa: melocotón, piña madura y un toque de naranja. El dulzor se integra bien y el paso es fácil y largo.

Mi nota de catador: es un vino para disfrutar sin pensar, pero está bien hecho. La acidez corta el azúcar y deja la boca limpia, y esa es la diferencia entre un semiseco aburrido y uno que invita a repetir.

05Cómo pedirlo y servirlo

Entre 8 y 10 °C se muestra mejor. En casa, un rato de nevera y listo. En un restaurante, si lo ves en carta, pide la cubitera: el gas natural lo agradece y el dulzor se nota menos cuando está frío.

Sirve para el aperitivo y combina con pasta, pescado, ensaladas, pizza y sushi. En la mesa grande, con varios platos a la vez, es cómodo porque no exige un orden: lo mismo acompaña un arroz meloso que una ensalada templada de marisco. Si buscas algo más atrevido, prueba con platos con un punto picante suave o con cocina asiática, donde el dulzor ayuda.

06Precio y regalo

El PVP orientativo de la bodega es de 12,50 € por la botella de 75 cl, a fecha de 5 de noviembre de 2026 y en su tienda online. Se vende también en cajas de 3 y de 6.

Es el vino que conviene llevar a una comida familiar con gustos mezclados, o regalar a alguien que dice que el vino blanco le parece áspero. Con 12,50 € tampoco arriesgas.

07Nuestra recomendación

Si tu mesa de Navidad tiene postres de fruta o un aperitivo con ahumados y quesos suaves, Nº 12 hace de puente entre platos. Si prefieres un blanco seco y más tenso, mira el Paco & Lola 2025 de la misma bodega.

08Fuentes

La ficha y la tienda están en la web de Paco & Lola, la denominación en el Consejo Regulador de la DO Rías Baixas y el trofeo de 2025 en la noticia de los IWSC.