Quattro Canti 2024, el tinto para una cena de carne

Hay botellas que se eligen para un plan concreto, y Quattro Canti 2024 es una de ellas. Su sitio está en una cena con carne, en una mesa con quesos curados o en un regalo para alguien que disfruta del tinto con madera.

Lo elabora Principe di Corleone en Monreale, cerca de Palermo, a base de Merlot y Cabernet Sauvignon en proporciones idénticas. Pasa por roble francés y sale a 13 % vol.

01Plan 1: cena de carne

Es el uso más claro. Un asado a la brasa, una chuleta o un guiso de ternera encuentran en este vino a un compañero con tanino y cuerpo. Con cordero al horno, la combinación es de las más redondas que se pueden montar.

Sírvelo a 16 ºC. Si la botella es joven, ábrela media hora antes de sentarte a la mesa, y llena la copa a medias para que respire.

02Plan 2: tabla de quesos

Los quesos curados de pasta firme aguantan bien su tanino. Es una opción para cerrar una comida larga, con la copa ya sin prisa. Evita los quesos frescos o muy suaves, porque el vino se los llevaría por delante.

03Plan 3: regalo

Funciona para quien sabe apreciar un tinto internacional con madera. Tiene una historia fácil de contar: el nombre es el de la plaza octogonal de Palermo, y el vino nace a pocos kilómetros, en Monreale.

Son pocas botellas, alrededor de 7.000 anuales en formato de 75 cl, y circulan sobre todo por restaurantes. Por eso, antes de regalarlo, merece la pena confirmar que sea la añada 2024.

04Plan que no recomendamos: pescado y ensalada

La madera y el tanino pesan demasiado para platos ligeros. Para una cena de pescado, elige otro vino y guarda esta botella para el día de la carne.

05En la copa, sin sorpresas

Capa rubí cargada, con matiz violeta. En nariz, cereza y fruta roja, y de fondo asoman chocolate, pimienta negra y menta. En boca es tánico y robusto, con final largo. No es un vino de picoteo.

06Un detalle sobre el nombre

Puede que encuentres referencias a «Sophia». Es otra línea de la bodega, de vinos ecológicos. El tinto de estos planes tiene su ficha propia.

07De dónde viene cada uva

El Merlot sube a Patria, a 370 metros, y el Cabernet baja a Malvello, a 300. Las dos contradas pertenecen a Monreale y comparten suelo arcilloso. La vendimia es manual: a finales de agosto el Merlot, a primeros de septiembre el Cabernet.

En bodega se despalilla, se macera durante 14 días y se fermenta entre 20 y 30 ºC antes de pasar a la barrica. Para saber más, está la web del productor.

08Plan 4: una comida de domingo

La mesa de fin de semana, con la familia y sin prisa, es otro escenario donde este tinto luce. Un guiso largo o un asado de horno piden un vino con cuerpo, y la conversación de sobremesa agradece una copa que no se acaba pronto.

Para que salga bien, prepara la botella con tiempo y reserva una copa grande para cada comensal. Evita ponerlo junto a entrantes de marisco o ensaladas muy aliñadas, porque se estorban entre sí.

09Plan 5: una cena a dos

No todo son mesas grandes. Para una cena en pareja, abre este tinto con un solo plato fuerte y nada más: una pieza de carne bien hecha, un acompañamiento sencillo y tiempo para hablar. La botella de 75 cl da para dos copas generosas por cabeza, y sobra lo justo para una segunda ronda.

En ese plan lo importante es no recargar. Un vino de este cuerpo se basta con poco, y es mejor que el plato sea sencillo y esté bien resuelto.

10Cómo organizar la noche

Si lo vas a llevar a una cena con amigos, piensa en el orden. Abre primero algo ligero para el aperitivo y reserva este tinto para el plato fuerte. Así llega a la mesa cuando el apetito está en su punto y cuando el vino puede lucirse.

Si lo regalas, acompáñalo de una nota breve con el nombre de la plaza de Palermo. Siempre gusta saber de dónde viene lo que uno bebe.

11Cómo llevarlo a una reunión

Si el plan es una reunión de amigos en casa, lleva la botella ya a temperatura y pregunta antes qué se va a comer. Un tinto de este peso solo tiene sentido si hay carne o queso curado en la mesa. Si el menú es de pescado o de verduras, ahórrate el esfuerzo y elige otra botella.

Un detalle práctico: lleva también una jarra, por si la anfitriona no tiene. Es un vino que agradece unos minutos de aireación y lo notarás desde el primer trago.

12Nuestra recomendación

Para planes de carne, de mesa larga y de regalo a un aficionado. No es para quien prefiere tintos ligeros ni para quien busca una uva siciliana autóctona.